Au moulin de la poirotte

boulangerie, cereales transformées à Trepot (25620)

Photo Au moulin de la poirotte
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Je m’appelle Pierre Rouillon. Je suis natif de Trepot et j’ai passé mon Cap boulanger en 2017.

Historique et Photos : lapoirotte.wordpress.com

Auparavant, j’ai été fromager dans plusieurs petites coopératives du Haut Doubs. J’ai toujours aimé travailler dans l’alimentaire avec une tendresse particulière pour les petites structures à taille humaine. J’ai notamment fait les alpages dans le Valais en Suisse.

Suite à la fusion de mon atelier avec une autre coopérative et à la fermeture de la boulangerie de mon village, j’ai fait le choix de me lancer dans l’aventure du pain au levain en farines biologiques.

J’ai décidé de construire mon four à pain moi même et de mettre en place ma meunerie afin de maitriser toutes les étapes clés de la confection de mes pains. Ainsi, en plus d utiliser ma farine, je nourris mes poules avec le son du blé et leurs oeufs me permettent de confectionner les brioches. Ainsi, La boucle est bouclée...

Tous les produits utilisés dans mes recettes sont certifiés "nature et progres" et/ou AB.

Au Moulin de la Poirotte se traduit dans une demarche qui se veut coherente en melant une structure familiale avec du local et du biologique.

Points de vente

NomJours de livraison
amap les fins
à sous l'eglise mardi soir chaque quinzaine
Mardi / les livraisons reprennent le 02 mai, chaque quinzaine, soit les 02/16/30/05, 13/27/06, 11/25/07, 08/08, 05/19/09, 03/17/31/10, 14/28/12/11
au moulin de la poirotte
à trepot
Mardi / ouvert de 18h30 à 20h

Jeudi / ouvert de 18h30 à 20h
Chevrerie mont de fuans
à Fuans le mardi soir
Mardi / disponible a partir de 17h30, acces couloir derriere la fromagerie
les livraisons reprennent le 02 mai, chaque quinzaine, soit les 02/16/30/05, 13/27/06, 11/25/07, 08/08, 05/19/09, 03/17/31/10, 14/28/12/11

L'amapola battant mardi
à Trivial Compost (Battant) le mardi soir
Mardi / À partir de 17h30, les livraisons reprennent en meme temps que les paniers.
La grange Melot mardi
à La chevillotte le mardi soir
Mardi / aux heures d'ouverture 17h-19h, les livraisons reprennent mi-mai.

Proxi Mamirolle
à Mamirolle
Mardi / disponible a partir de 16h30, règlement sur place.
amap la Grange Mélot battant jeudi
à Battant le jeudi soir
Jeudi
Amapola mardi les vaites
à serre des Vaites
Mardi / disponible à parir de 17h30, les livraisons reprennent en meme temps que les paniers.
l'Amapola jeudi
à serre les vaites jeudi soir
Jeudi / À partir de 17h30, les livraisons reprennent en meme temps que les paniers.

Proxi Vuillafans
à Vuillafans
Mardi / A partir de 17 h, règlement sur place.

Produits

PhotoNomPoidsPrix (€) TTC
pain nature 500g / farine blé au levain cuit au feu de bois2.70 € (la pièce)
pain nature 1kg / farine de blé au levain cuit au feu de bois1000 g5.40 € (la pièce)
pain multigraines 500g / farine de blé bio, au levain avec lin, tournesol, sésame, pavot, flocons d'avoine, cuit au feu de bois500 g3.00 € (la pièce)
pain multigraines 1kg / farine de blé bio, au levain, sésame, lin, pavot, tournesol, flocons d'avoine, cuit au feu de bois1000 g6.00 € (la pièce)
pain de seigle 500g / farine de seigle bio, au levain, cuit au feu de bois500 g2.90 € (la pièce)
pain de seigle 1 kg / farine de seigle bio, au levain, cuit au feu de bois1000 g5.80 € (la pièce)
pain petit épautre, engrain 500g / farine d'engrain, levain d'engrain, cuit au feu de bois500 g4.20 € (la pièce)
pain petit épautre, engrain 1kg / farine d'engrain, levain d'engrain, cuit au feu de bois8.40 € (la pièce)
pain de mie 470g / farine de blé bio, au levain, cuit au feu de bois470 g4.20 € (la pièce)
pain apéritif lard comté 220g / farine blé bio, lard et comté bio et local220 g3.90 € (la pièce)
pain pépite de chocolats 330g / farine de blé bio, pépites de chocolat, au levain, cuit au feu de bois330 g3.20 € (la pièce)
pain figue-raisin 330g330 g3.20 € (la pièce)
brioche tressée nature 330g / fraine de blé bio , levain, cuit au feu de bois330 g4.20 € (la pièce)
brioche tressée aux pépites de chocolat 330g / farine de blé bio, pépites de chocolat bio, levain, cuit au feu de bois330 g4.80 € (la pièce)
cookies au chocolat (12 pieces) / farine de blé bio, flocons d'avoines, pépites3.90 € (la pièce)
farine de blé bio T80 5kg / blé ancien et moderne écrasé à la ferme sur meule de pierre8.00 € (la pièce)
farine de blé T80 bio 25kg / farine de blé ancien et moderne moulue à la ferme sur meule de pierre25000 g35.50 € (la pièce)
kouign amann diametre 20cm / pate feuilletée bio maison, sucre et beurre, cuit au feu de bois12.00 € (la pièce)
gateau de ménage sucré diametre 30cm / farine de blé bio, garniture sucre et creme bio, cuit au feu de bois8.00 € (la pièce)
gateau de ménage au fromage diametre 30cm / farine de blé bio, garniture creme et fromage a pate molle bio locale, cuit au feu de bois10.00 € (la pièce)
pain tournant 500 g / en abonnement : chaque livraison un pain different : nature, graine, engrain, seigle3.20 € (le kg)
pain tournant 1 kg / en abonnement : chaque livraison un pain different : nature, graine, engrain, seigle6.40 € (le kg)