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Je m’appelle Pierre Rouillon. Je suis natif de Trepot et j’ai passé mon Cap boulanger en 2017.
Historique et Photos : lapoirotte.wordpress.com
Auparavant, j’ai été fromager dans plusieurs petites coopératives du Haut Doubs. J’ai toujours aimé travailler dans l’alimentaire avec une tendresse particulière pour les petites structures à taille humaine. J’ai notamment fait les alpages dans le Valais en Suisse.
Suite à la fusion de mon atelier avec une autre coopérative et à la fermeture de la boulangerie de mon village, j’ai fait le choix de me lancer dans l’aventure du pain au levain en farines biologiques.
J’ai décidé de construire mon four à pain moi même et de mettre en place ma meunerie afin de maitriser toutes les étapes clés de la confection de mes pains. Ainsi, en plus d utiliser ma farine, je nourris mes poules avec le son du blé et leurs oeufs me permettent de confectionner les brioches. Ainsi, La boucle est bouclée...
Tous les produits utilisés dans mes recettes sont certifiés "nature et progres" et/ou AB.
Au Moulin de la Poirotte se traduit dans une demarche qui se veut coherente en melant une structure familiale avec du local et du biologique.
Je m’appelle Pierre Rouillon. Je suis natif de Trepot et j’ai passé mon Cap boulanger en 2017.
Historique et Photos : lapoirotte.wordpress.com
Auparavant, j’ai été fromager dans plusieurs petites coopératives du Haut Doubs. J’ai toujours aimé travailler dans l’alimentaire avec une tendresse particulière pour les petites structures à taille humaine. J’ai notamment fait les alpages dans le Valais en Suisse.
Suite à la fusion de mon atelier avec une autre coopérative et à la fermeture de la boulangerie de mon village, j’ai fait le choix de me lancer dans l’aventure du pain au levain en farines biologiques.
J’ai décidé de construire mon four à pain moi même et de mettre en place ma meunerie afin de maitriser toutes les étapes clés de la confection de mes pains. Ainsi, en plus d utiliser ma farine, je nourris mes poules avec le son du blé et leurs oeufs me permettent de confectionner les brioches. Ainsi, La boucle est bouclée...
Tous les produits utilisés dans mes recettes sont certifiés "nature et progres" et/ou AB.
Au Moulin de la Poirotte se traduit dans une demarche qui se veut coherente en melant une structure familiale avec du local et du biologique.
Points de vente
| Nom | Jours de livraison |
|---|---|
| amap les fins à sous l'eglise mardi soir chaque quinzaine | |
| au moulin de la poirotte à trepot | Mardi / ouvert de 18h30 à 20h Jeudi / ouvert de 18h30 à 20h |
| Chevrerie mont de fuans à Fuans le mardi soir | |
| L'amapola battant mardi à Trivial Compost (Battant) le mardi soir | Mardi / À partir de 17h30, les livraisons reprennent en meme temps que les paniers. |
| La grange Melot mardi à La chevillotte le mardi soir | Mardi / aux heures d'ouverture 17h-19h, les livraisons reprennent mi-mai. |
| Proxi Mamirolle à Mamirolle | Mardi / disponible a partir de 16h30, règlement sur place. |
| amap la Grange Mélot battant jeudi à Battant le jeudi soir | Jeudi |
| Amapola mardi les vaites à serre des Vaites | Mardi / disponible à parir de 17h30, les livraisons reprennent en meme temps que les paniers. |
| l'Amapola jeudi à serre les vaites jeudi soir | Jeudi / À partir de 17h30, les livraisons reprennent en meme temps que les paniers. |
| Proxi Vuillafans à Vuillafans | Mardi / A partir de 17 h, règlement sur place. |
Produits
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
 | pain nature 500g farine blé au levain cuit au feu de bois | 2.70 € (la pièce) | |
 | pain nature 1kg farine de blé au levain cuit au feu de bois | 1000 g | 5.40 € (la pièce) |
 | pain multigraines 500g farine de blé bio, au levain avec lin, tournesol, sésame, pavot, flocons d'avoine, cuit au feu de bois | 500 g | 3.00 € (la pièce) |
 | pain multigraines 1kg farine de blé bio, au levain, sésame, lin, pavot, tournesol, flocons d'avoine, cuit au feu de bois | 1000 g | 6.00 € (la pièce) |
 | pain de seigle 500g farine de seigle bio, au levain, cuit au feu de bois | 500 g | 2.90 € (la pièce) |
 | pain de seigle 1 kg farine de seigle bio, au levain, cuit au feu de bois | 1000 g | 5.80 € (la pièce) |
 | pain petit épautre, engrain 500g farine d'engrain, levain d'engrain, cuit au feu de bois | 500 g | 4.20 € (la pièce) |
 | pain petit épautre, engrain 1kg farine d'engrain, levain d'engrain, cuit au feu de bois | 8.40 € (la pièce) | |
 | pain de mie 470g farine de blé bio, au levain, cuit au feu de bois | 470 g | 4.20 € (la pièce) |
 | pain apéritif lard comté 220g farine blé bio, lard et comté bio et local | 220 g | 3.90 € (la pièce) |
 | pain pépite de chocolats 330g farine de blé bio, pépites de chocolat, au levain, cuit au feu de bois | 330 g | 3.20 € (la pièce) |
pain figue-raisin 330g | 330 g | 3.20 € (la pièce) | |
 | brioche tressée nature 330g fraine de blé bio , levain, cuit au feu de bois | 330 g | 4.20 € (la pièce) |
 | brioche tressée aux pépites de chocolat 330g farine de blé bio, pépites de chocolat bio, levain, cuit au feu de bois | 330 g | 4.80 € (la pièce) |
 | cookies au chocolat (12 pieces) farine de blé bio, flocons d'avoines, pépites | 3.90 € (la pièce) | |
farine de blé bio T80 5kg blé ancien et moderne écrasé à la ferme sur meule de pierre | 8.00 € (la pièce) | ||
farine de blé T80 bio 25kg farine de blé ancien et moderne moulue à la ferme sur meule de pierre | 25000 g | 35.50 € (la pièce) | |
kouign amann diametre 20cm pate feuilletée bio maison, sucre et beurre, cuit au feu de bois | 12.00 € (la pièce) | ||
gateau de ménage sucré diametre 30cm farine de blé bio, garniture sucre et creme bio, cuit au feu de bois | 8.00 € (la pièce) | ||
gateau de ménage au fromage diametre 30cm farine de blé bio, garniture creme et fromage a pate molle bio locale, cuit au feu de bois | 10.00 € (la pièce) | ||
pain tournant 500 g en abonnement : chaque livraison un pain different : nature, graine, engrain, seigle | 3.20 € (le kg) | ||
pain tournant 1 kg en abonnement : chaque livraison un pain different : nature, graine, engrain, seigle | 6.40 € (le kg) |