Au moulin de la poirotte

boulangerie, cereales transformées à Trepot (25620)

Photo Au moulin de la poirotte
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Je m’appelle Pierre Rouillon. Je suis natif de Trepot et j’ai passé mon Cap boulanger en 2017.

Historique et Photos : lapoirotte.wordpress.com

Auparavant, j’ai été fromager dans plusieurs petites coopératives du Haut Doubs. J’ai toujours aimé travailler dans l’alimentaire avec une tendresse particulière pour les petites structures à taille humaine. J’ai notamment fait les alpages dans le Valais en Suisse.

Suite à la fusion de mon atelier avec une autre coopérative et à la fermeture de la boulangerie de mon village, j’ai fait le choix de me lancer dans l’aventure du pain au levain en farines biologiques.

J’ai décidé de construire mon four à pain moi même et de mettre en place ma meunerie afin de maitriser toutes les étapes clés de la confection de mes pains. Ainsi, en plus d utiliser ma farine, je nourris mes poules avec le son du blé et leurs oeufs me permettent de confectionner les brioches. Ainsi, La boucle est bouclée...

Tous les produits utilisés dans mes recettes sont certifiés "nature et progres" et/ou AB.

Au Moulin de la Poirotte se traduit dans une demarche qui se veut coherente en melant une structure familiale avec du local et du biologique.

Points de vente

NomJours de livraison
au moulin de la poirotte
à trepot
Mardi / ouvert de 18h30 à 20h

Jeudi / ouvert de 18h30 à 20h
Proxi Mamirolle
à Mamirolle
Mardi / disponible a partir de 16h30, règlement sur place.
Chevrerie mont de fuans
à Fuans le mardi soir
Mardi / disponible a partir de 16h30, acces couloir derriere la fromagerie
les livraisons reprennent le 13 avril, chaque quinzaine. soit les 27/04, 11/25/05, 8/22/06, 6/20/07, 6/20/07, 3/31/08, 14/28/09, 12/26/10, 9/23/11.

La grange Melot
à La chevillotte le mardi soir
Mardi / aux heures d'ouverture 17h-19h, les livraisons reprennent le 11 Mai.

L'amapola mardi
à Trivial Compost (Battant) le mardi soir
Mardi / À partir de 17h, les livraisons reprennent en meme temps que les paniers.
amap les fins
à sous l'eglise mardi soir chaque quinzaine
Mardi / les livraisons reprennent le 13 Avril, chaque quinzaine, soit les 27/04, 11/25/05, 8/22/06, 6/20/07, 6/20/07, 3/31/08, 14/28/09, 12/26/10, 9/23/11.
amap chevillotte
à CKone battant le jeudi soir
Jeudi / les livraisons reprennent le 13 Mai
l'Amapola jeudi
à serre les vaites jeudi soir
Jeudi / À partir de 17h, les livraisons reprennent en meme temps que les paniers.

Produits

PhotoNomPoidsPrix (€) TTC
pain nature 500g / farine blé au levain cuit au feu de bois2.50 € (la pièce)
pain nature 1kg / farine de blé au levain cuit au feu de bois1000 g5.00 € (la pièce)
pain multigraines 500g / farine de blé bio, au levain avec lin, tournesol, sésame, pavot, flocons d'avoine, cuit au feu de bois500 g2.80 € (la pièce)
pain multigraines 1kg / farine de blé bio, au levain, sésame, lin, pavot, tournesol, flocons d'avoine, cuit au feu de bois1000 g5.60 € (la pièce)
pain de seigle 500g / farine de seigle bio, au levain, cuit au feu de bois500 g2.70 € (la pièce)
pain de seigle 1 kg / farine de seigle bio, au levain, cuit au feu de bois1000 g5.40 € (la pièce)
pain petit épautre, engrain 500g / farine d'engrain, levain d'engrain, cuit au feu de bois500 g4.00 € (la pièce)
pain petit épautre, engrain 1kg / farine d'engrain, levain d'engrain, cuit au feu de bois8.00 € (la pièce)
pain de mie 470g / farine de blé bio, au levain, cuit au feu de bois470 g4.00 € (la pièce)
pain apéritif lard comté 220g / farine blé bio, lard et comté bio et local220 g3.70 € (la pièce)
pain pépite de chocolats 330g / farine de blé bio, pépites de chocolat, au levain, cuit au feu de bois330 g3.00 € (la pièce)
brioche tressée nature 330g / fraine de blé bio ,gout levain, cuit au feu de bois330 g4.00 € (la pièce)
brioche tressée aux pépites de chocolat 330g / farine de blé bio, pépites de chocolat bio, gout levain, cuit au feu de bois330 g4.50 € (la pièce)
cookies au chocolat (12 pieces) / farine de blé bio, flocons d'avoines, pépites3.50 € (la pièce)
farine de blé bio T80 5kg / blé ancien et moderne écrasé à la ferme sur meule de pierre7.50 € (la pièce)
farine de blé T80 bio 25kg / farine de blé ancien et moderne moulue à la ferme sur meule de pierre25000 g33.75 € (la pièce)
kouign amann diametre 20cm / pate feuilletée bio maison, sucre et beurre, cuit au feu de bois12.00 € (la pièce)
gateau de ménage sucré diametre 30cm / farine de blé bio, garniture sucre et creme bio, cuit au feu de bois7.00 € (la pièce)
gateau de ménage au fromage diametre 30cm / farine de blé bio, garniture creme et fromage a pate molle bio locale, cuit au feu de bois9.00 € (la pièce)