Boulangerie La Citoyenne | Micro-Fournil | Artisans Boulangers à Mainsat

Photo Boulangerie La Citoyenne | Micro-Fournil

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La Citoyenne* élabore des pains au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes de blés tendres, historiquement cultivés dans le Nord de la France de 1800 à 1920, de cultures Limousines Terra Libra, d’Oberkulmer (épeautre) et d’engrain. Les matières premières sont non traitées, de la semence à la récolte, jusqu’à la transformation.

Perpétuer l’esprit d’un pain qualitatif et digeste, composé d’éléments nutritifs réels est une priorité. Ni améliorants, ni conservateurs n’entrent dans la panification. L’eau est filtrée. Les moutures utilisées ont une saveur incomparable: grâce à la meule de pierre, toutes les substances libérées sont intimement mélangées en un seul passage, y compris le germe. L’exhausteur est un sel de Guérande IGP.

Le temps de fermentation est de 15 heures minimum, il contribue au développement des arômes et à la conservation du pain. Le façonnage est manuel, la cuisson est réalisée dans un four à énergie bois.

Membre des groupes Initiatives Paysannes et Mille et Une Semences Limousines, La Citoyenne prétend aux choix de la cohérence et de l’adaptation pour ainsi respecter l’harmonie de la biosphère.

La Citoyenne revendique le statut de l’artisanat car son cœur agit avec ses mains et non en termes de spéculation, tel que l’exigent les lois du commerce.

Lorsque vous achetez notre pain fabriqué avec des moutures issues de semences anciennes, vous œuvrez à la pérennisation du Réseau Semences Paysannes, des Paysans Chercheurs, des Minoteries équipées de meules de pierre, de l’Agroforesterie, des Boulangers Traditionnels, du Maraîchage, jusqu'à la reconnaissance scientifique et juridique des pratiques paysannes de production et d'échange de semences.

C’est toute une filière soucieuse de l’environnement, de la santé et des savoir-faire que vous soutenez.

Notez : Vous ne retrouverez pas forcément tous les produits présentés sur la page d’accueil pour chaque distribution.

Pour nous contacter : 06.67.97.19.62
Le site : https://www.boulangerielacitoyenne.com
Pour les livraisons à domicile, visualisez la carte des villages desservis : http://u.osmfr.org/m/952162/
Inscription à la liste de diffusion : https://framalistes.org/sympa/info/boulangerie-la-citoyenne

Vignettes de présentation des produits : pour plus de lisibilité, clic droit, ouvrir l'image dans un nouvel onglet.

N'oubliez pas votre sac à pain et à bientôt sur nos points de vente !
BLCI

*La Citoyenne n’autorise pas le référencement de SAS Boulangerie La Citoyenne sur google maps.

Points de vente

Nom	Jours de livraison
Je récupère ma commande Place de l'Église à Mainsat	Mercredi / entre 16h00 et 18h00
Livraison à domicile du pain	Lundi / Le lundi entre 8h30 à 11h30. ATTENTION: Des frais de livraison d'un montant de 0,50€ viennent s'ajouter au prix de votre commande. Cinq produits à la vente : Le Citoyen 500 et 1000g; L'Auvergnate; L'épeautre; La farine Vendredi / Le vendredi entre 15h30 à 18h30. ATTENTION: Des frais de livraison d'un montant de 0,50€ viennent s'ajouter au prix de votre commande. Cinq produits à la vente : Le Citoyen 500 et 1000g; L'Auvergnate; L'épeautre; La farine
Je récupère ma commande Place Delamare à Chambon-sur-Voueize	Vendredi / entre 16h00 et 18h00
Je récupère ma commande à La Boulangerie La Citoyenne \| Micro-Fournil

Produits

Pains au levain de 500g

Nom	Poids	Prix (€) TTC
Le Citoyen - T80\|300µ - 500 En savoir plus FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : D'antan, arômes généreux en bouche. Croûte craquante et alvéolage anarchique. ACCOMPAGNEMENT : Il s'harmonise à tous les plats, du salé au sucré. Tous nos pains sont élaborés au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer.	500 g	3.25 € (la pièce)
Le Pain d'Émile - T80\|300µ - 500 En savoir plus Pain brioché, noix & raisins de Corinthe FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : Gourmand, fruité. Croûte briochée. ACCOMPAGNEMENT : Saumon, charcuterie, fromage de chèvre, salade landaise ou tout simplement en gourmandise. Tous nos pains sont élaborés au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer.	500 g	6.00 € (la pièce)
Le Fanfan - T80\|300µ - 500 En savoir plus FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : Graines de courge, torréfié, mie un peu dense et moelleuse. ACCOMPAGNEMENT : Il s'harmonise à tous les plats, du salé au sucré. Salades composées, la salade landaise. Butternut. Tous nos pains sont élaborés au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer.	500 g	5.00 € (la pièce)
Le Pain d'Eugène - T80\|300µ - 500 En savoir plus FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : Bière. Arômes généreux en bouche. Croûte craquante, mie un peu plus serrée. ACCOMPAGNEMENT : Le gibier, le magret séché. Fromages. Tous nos pains sont élaborés au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer.	500 g	4.50 € (la pièce)
Monsieur Cover - T80\|300µ - 500 En savoir plus FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : Pomme de terre. Moelleux. De bonne conservation. ACCOMPAGNEMENT : Plats en sauce, fromage, bœuf & gibier. Tous nos pains sont élaborés au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer.	500 g	6.00 € (la pièce)

Pains au levain de 600g

Photo	Nom	Poids	Prix (€) TTC
	Tourte de Seigle 100% - T110\|470µ - 600 En savoir plus Pour La Citoyenne le meilleur pain au monde ! Vertus anti-cholestérol, riche en minéraux bio disponibles. La tourte de seigle exige une grande connaissance de la fermentation tant son élaboration est complexe. FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : Gourmand, fruité. Mie moelleuse et humide. ACCOMPAGNEMENT : S’accommode avec les fruits de mer, le poisson, notamment le saumon et la truite fumée. La charcuterie. La mimolette. Les marmelades et le miel. Idéal au petit déjeuner. Tous nos pains sont élaborés au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer.	600 g	6.00 € (la pièce)
	L'Épeautre 100% - Moulé - T100 - 600 En savoir plus FABRICATION : Façonnage manuel. VARIÉTÉ : Oberkulmer ARÔMES & TEXTURES : Mie serrée et moelleuse. ACCOMPAGNEMENT : Tous les plats. Petit déjeuner. Confiture de myrtille. Tous nos pains sont élaborés au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer.	600 g	7.00 € (la pièce)

Pains au levain de 1000g

Photo	Nom	Poids	Prix (€) TTC
	Le Citoyen - T80\|300µ - 1000 En savoir plus FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : D'antan, arômes généreux en bouche. Croûte craquante et alvéolage anarchique. ACCOMPAGNEMENT : Il s'harmonise à tous les plats, du salé au sucré. Tous nos pains sont élaborés au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer.	1000 g	6.50 € (la pièce)

Pains-Gateaux de 900g

Photo	Nom	Poids	Prix (€) TTC
	El Pan De Nueces En savoir plus Pain sucré au noix. Tous nos pains sont élaborés au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer.	900 g	14.00 € (la pièce)

Pains-Gateaux de 450g

Photo	Nom	Poids	Prix (€) TTC
	El Pan De Nueces 450g En savoir plus Pain sucré au noix. Moitié d'un 900g. Tous nos pains sont élaborés au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer.	450 g	7.00 € (la pièce)

Brioches au levain

Nom	Poids	Prix (€) TTC
La Pacaude - T80\|300µ En savoir plus Voici notre Pacaude. Il s’agit d’une brioche nommée « gâche » dont les origines remontent au Moyen-Age. Elle était traditionnellement préparée par les Paysans du Bocage Vendéen à l’occasion de la fête de Pâques, festivité religieuse alors la plus célébrée en Vendée. Chaque famille en profitait pour se rassembler avec les voisins et danser la « pacaude », qui était également la danse des mariés le jour de leurs noces. Cette pâtisserie était d’autant plus appréciée qu’elle arrivait après des jours de jeûne religieux. Elle s’est enrichie en crème fraîche et en beurre au cours des siècles. FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : Noisette. Croûte fine et moelleuse. ACCOMPAGNEMENT : Au petit déjeuner comme au gouter. Toutes nos brioches sont élaborées au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer.	300 g	6.00 € (la pièce)
Le Kougelhopf - T80\|300µ En savoir plus Brioche alsacienne à base de pâte levée. Il est traditionnellement agrémenté de raisins secs parfois trempés dans du schnaps ou du kirsch, ou, à défaut, du rhum, et d’amandes entières disposées sur le dessus. FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : Très moelleux. ACCOMPAGNEMENT : Au petit déjeuner comme au gouter. Toutes nos brioches sont élaborées au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer.	700 g	16.00 € (la pièce)
La Boulegelhopf – T80\|300µ En savoir plus Boule à base de pâte levée. Agrémentée de raisins secs parfois trempés dans du schnaps ou du kirsch, ou, à défaut, du rhum, et d’amandes entières disposées sur le dessus. FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : Croûte fine et moelleuse. ACCOMPAGNEMENT : Au petit déjeuner comme au gouter. Toutes nos brioches sont élaborées au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer.	147 g	2.50 € (la pièce)
Lana-Jade - Pain au Lait Nature - T80\|300µ En savoir plus Toutes nos brioches sont élaborées au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer.		2.00 € (la pièce)
Lana-Jade - Pain au Lait Chocolat - T80\|300µ En savoir plus Toutes nos brioches sont élaborées au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer.		2.20 € (la pièce)

Biscuits

Nom	Poids	Prix (€) TTC
Le Charly En savoir plus FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : Fruité, moelleux Nos cookies sont élaborées avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer. Illustration(s) non contractuelle(s) - Suggestion de présentation.	70 g	1.90 € (la pièce)
Le Broadway En savoir plus FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : Chocolat et noix, intérieur moelleux Nos cookies sont élaborées avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer. Illustration(s) non contractuelle(s) - Suggestion de présentation.	95 g	2.20 € (la pièce)
La Marcellette Engrain		2.00 € (la pièce)

Farines | Sachet de 1000g

Photo	Nom	Poids	Prix (€) TTC
	Farine de Meule - Mélange Paysan - T80\|300µ En savoir plus Petit conditionnement de farine de blés Paysans - Type80\|300µ - non traitée Illustration(s) non contractuelle(s) - Suggestion de présentation.		3.80 € (le kg)

Boulangerie La Citoyenne | Micro-Fournil

Artisans Boulangers à Mainsat (23700)