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La Citoyenne* élabore des pains au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes de blés tendres, historiquement cultivés dans le Nord de la France de 1800 à 1920, de cultures Limousines Terra Libra, d’Oberkulmer (épeautre) et d’engrain. Les matières premières sont non traitées, de la semence à la récolte, jusqu’à la transformation.
Perpétuer l’esprit d’un pain qualitatif et digeste, composé d’éléments nutritifs réels est une priorité. Ni améliorants, ni conservateurs n’entrent dans la panification. L’eau est filtrée. Les moutures utilisées ont une saveur incomparable: grâce à la meule de pierre, toutes les substances libérées sont intimement mélangées en un seul passage, y compris le germe. L’exhausteur est un sel de Guérande IGP.
Le temps de fermentation est de 15 heures minimum, il contribue au développement des arômes et à la conservation du pain. Le façonnage est manuel, la cuisson est réalisée dans un four à énergie bois.
Membre des groupes Initiatives Paysannes et Mille et Une Semences Limousines, La Citoyenne prétend aux choix de la cohérence et de l’adaptation pour ainsi respecter l’harmonie de la biosphère.
La Citoyenne revendique le statut de l’artisanat car son cœur agit avec ses mains et non en termes de spéculation, tel que l’exigent les lois du commerce.
Lorsque vous achetez notre pain fabriqué avec des moutures issues de semences anciennes, vous œuvrez à la pérennisation du Réseau Semences Paysannes, des Paysans Chercheurs, des Minoteries équipées de meules de pierre, de l’Agroforesterie, des Boulangers Traditionnels, du Maraîchage, jusqu'à la reconnaissance scientifique et juridique des pratiques paysannes de production et d'échange de semences.
C’est toute une filière soucieuse de l’environnement, de la santé et des savoir-faire que vous soutenez.
Notez : Vous ne retrouverez pas forcément tous les produits présentés sur la page d’accueil pour chaque distribution.
Pour nous contacter : 06.67.97.19.62
Le site : https://www.boulangerielacitoyenne.com
Pour les livraisons à domicile, visualisez la carte des villages desservis : http://u.osmfr.org/m/952162/
Inscription à la liste de diffusion : https://framalistes.org/sympa/info/boulangerie-la-citoyenne
Vignettes de présentation des produits : pour plus de lisibilité, clic droit, ouvrir l'image dans un nouvel onglet.
N'oubliez pas votre sac à pain et à bientôt sur nos points de vente !
BLCI
*La Citoyenne n’autorise pas le référencement de SAS Boulangerie La Citoyenne sur google maps.
La Citoyenne* élabore des pains au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes de blés tendres, historiquement cultivés dans le Nord de la France de 1800 à 1920, de cultures Limousines Terra Libra, d’Oberkulmer (épeautre) et d’engrain. Les matières premières sont non traitées, de la semence à la récolte, jusqu’à la transformation.
Perpétuer l’esprit d’un pain qualitatif et digeste, composé d’éléments nutritifs réels est une priorité. Ni améliorants, ni conservateurs n’entrent dans la panification. L’eau est filtrée. Les moutures utilisées ont une saveur incomparable: grâce à la meule de pierre, toutes les substances libérées sont intimement mélangées en un seul passage, y compris le germe. L’exhausteur est un sel de Guérande IGP.
Le temps de fermentation est de 15 heures minimum, il contribue au développement des arômes et à la conservation du pain. Le façonnage est manuel, la cuisson est réalisée dans un four à énergie bois.
Membre des groupes Initiatives Paysannes et Mille et Une Semences Limousines, La Citoyenne prétend aux choix de la cohérence et de l’adaptation pour ainsi respecter l’harmonie de la biosphère.
La Citoyenne revendique le statut de l’artisanat car son cœur agit avec ses mains et non en termes de spéculation, tel que l’exigent les lois du commerce.
Lorsque vous achetez notre pain fabriqué avec des moutures issues de semences anciennes, vous œuvrez à la pérennisation du Réseau Semences Paysannes, des Paysans Chercheurs, des Minoteries équipées de meules de pierre, de l’Agroforesterie, des Boulangers Traditionnels, du Maraîchage, jusqu'à la reconnaissance scientifique et juridique des pratiques paysannes de production et d'échange de semences.
C’est toute une filière soucieuse de l’environnement, de la santé et des savoir-faire que vous soutenez.
Notez : Vous ne retrouverez pas forcément tous les produits présentés sur la page d’accueil pour chaque distribution.
Pour nous contacter : 06.67.97.19.62
Le site : https://www.boulangerielacitoyenne.com
Pour les livraisons à domicile, visualisez la carte des villages desservis : http://u.osmfr.org/m/952162/
Inscription à la liste de diffusion : https://framalistes.org/sympa/info/boulangerie-la-citoyenne
Vignettes de présentation des produits : pour plus de lisibilité, clic droit, ouvrir l'image dans un nouvel onglet.
N'oubliez pas votre sac à pain et à bientôt sur nos points de vente !
BLCI
*La Citoyenne n’autorise pas le référencement de SAS Boulangerie La Citoyenne sur google maps.
Points de vente
| Nom | Jours de livraison |
|---|---|
| Je récupère ma commande Place de l'Église à Mainsat | Mercredi / entre 16h00 et 18h00 |
| Livraison à domicile du pain | Lundi / Le lundi entre 8h30 à 11h30. ATTENTION: Des frais de livraison d'un montant de 0,50€ viennent s'ajouter au prix de votre commande. Cinq produits à la vente : Le Citoyen 500 et 1000g; L'Auvergnate; L'épeautre; La farine Vendredi / Le vendredi entre 15h30 à 18h30. ATTENTION: Des frais de livraison d'un montant de 0,50€ viennent s'ajouter au prix de votre commande. Cinq produits à la vente : Le Citoyen 500 et 1000g; L'Auvergnate; L'épeautre; La farine |
| Je récupère ma commande à La Boulangerie La Citoyenne | Micro-Fournil |
Produits
Pains au levain de 500g
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
-64b2bfac1ccf0.png) | Le Citoyen - T80|300µ - 500 En savoir plus FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : D'antan, arômes généreux en bouche. Croûte craquante et alvéolage anarchique. ACCOMPAGNEMENT : Il s'harmonise à tous les plats, du salé au sucré. Tous nos pains sont élaborés au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer. | 500 g | 3.25 € (la pièce) |
-64b2ddd12d6ea.png) | Le Fanfan - T80|300µ - 500 En savoir plus FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : Graines de courge, torréfié, mie un peu dense et moelleuse. ACCOMPAGNEMENT : Il s'harmonise à tous les plats, du salé au sucré. Salades composées, la salade landaise. Butternut. Tous nos pains sont élaborés au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer. | 500 g | 5.00 € (la pièce) |
-64b3a0906c0a5.png) | Le Pain d'Eugène - T80|300µ - 500 En savoir plus FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : Bière. Arômes généreux en bouche. Croûte craquante, mie un peu plus serrée. ACCOMPAGNEMENT : Le gibier, le magret séché. Fromages. Tous nos pains sont élaborés au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer. | 500 g | 4.50 € (la pièce) |
 | Monsieur Cover - T80|300µ - 500 En savoir plus FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : Pomme de terre. Moelleux. De bonne conservation. ACCOMPAGNEMENT : Plats en sauce, fromage, bœuf & gibier. Tous nos pains sont élaborés au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer. | 500 g | 6.00 € (la pièce) |
Pains au levain de 600g
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
-64b2c05dc48bd.png) | Tourte de Seigle 100% - T110|470µ - 600 En savoir plus Pour La Citoyenne le meilleur pain au monde ! Vertus anti-cholestérol, riche en minéraux bio disponibles. La tourte de seigle exige une grande connaissance de la fermentation tant son élaboration est complexe. FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : Gourmand, fruité. Mie moelleuse et humide. ACCOMPAGNEMENT : S’accommode avec les fruits de mer, le poisson, notamment le saumon et la truite fumée. La charcuterie. La mimolette. Les marmelades et le miel. Idéal au petit déjeuner. Tous nos pains sont élaborés au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer. | 600 g | 6.00 € (la pièce) |
-64b2d701dc45c.png) | L'Épeautre 100% - Moulé - T100 - 600 En savoir plus FABRICATION : Façonnage manuel. VARIÉTÉ : Oberkulmer ARÔMES & TEXTURES : Mie serrée et moelleuse. ACCOMPAGNEMENT : Tous les plats. Petit déjeuner. Confiture de myrtille. Tous nos pains sont élaborés au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer. | 600 g | 7.00 € (la pièce) |
Pains au levain de 1000g
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
-64b2bfc715ec6.png) | Le Citoyen - T80|300µ - 1000 En savoir plus FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : D'antan, arômes généreux en bouche. Croûte craquante et alvéolage anarchique. ACCOMPAGNEMENT : Il s'harmonise à tous les plats, du salé au sucré. Tous nos pains sont élaborés au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer. | 1000 g | 6.50 € (la pièce) |
Pains-Gateaux de 900g
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
-64b3a4230dfc1.png) | El Pan De Nueces En savoir plus Pain sucré au noix. Tous nos pains sont élaborés au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer. | 900 g | 14.00 € (la pièce) |
Pains-Gateaux de 450g
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
-64c645a9a1848.png) | El Pan De Nueces 450g En savoir plus Pain sucré au noix. Moitié d'un 900g. Tous nos pains sont élaborés au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer. | 450 g | 7.00 € (la pièce) |
Brioches au levain
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
-64b3a0667f547.png) | Le Kougelhopf - T80|300µ En savoir plus Brioche alsacienne à base de pâte levée. Il est traditionnellement agrémenté de raisins secs parfois trempés dans du schnaps ou du kirsch, ou, à défaut, du rhum, et d’amandes entières disposées sur le dessus. FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : Très moelleux. ACCOMPAGNEMENT : Au petit déjeuner comme au gouter. Toutes nos brioches sont élaborées au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer. | 700 g | 16.00 € (la pièce) |
-64b7af92de5a5.png) | La Boulegelhopf – T80|300µ En savoir plus Boule à base de pâte levée. Agrémentée de raisins secs parfois trempés dans du schnaps ou du kirsch, ou, à défaut, du rhum, et d’amandes entières disposées sur le dessus. FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : Croûte fine et moelleuse. ACCOMPAGNEMENT : Au petit déjeuner comme au gouter. Toutes nos brioches sont élaborées au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer. | 147 g | 2.50 € (la pièce) |
-64b7cba073202.png) | Pain au Lait Nature - T80|300µ En savoir plus Toutes nos brioches sont élaborées au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer. | 2.00 € (la pièce) |
Biscuits
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
 | Cookie aux Fruits En savoir plus FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : Fruité, moelleux Nos cookies sont élaborées avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer. Illustration(s) non contractuelle(s) - Suggestion de présentation. | 70 g | 1.90 € (la pièce) |
 | Le Broadway En savoir plus FABRICATION : Façonnage manuel. ARÔMES & TEXTURES : Chocolat et noix, intérieur moelleux Nos cookies sont élaborées avec des farines de meule issues de semences anciennes non traitées. Notez qu'en fonction des saisons et des moutures l'aspect et le goût des produits fabriqués peuvent évoluer. Illustration(s) non contractuelle(s) - Suggestion de présentation. | 95 g | 2.20 € (la pièce) |
Farines | Sachet de 1000g
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
-64b3ff4e659f8.png) | Farine de Meule - T80|300µ En savoir plus Petit conditionnement de farine de blés Paysans - Type80|300µ - non traitée Illustration(s) non contractuelle(s) - Suggestion de présentation. | 3.80 € (le kg) |