Le Pain de Deux Mains

Pour raisons de santé,
le fournil sera fermé à partir du 19 avril pour une durée d'un mois.

Reprise des fournées pour le marché de printemps de Publy, le 18 mai.

La fournée du vendredi 12 avril est décalée au jeudi 11 avril

La fournée du vendredi 19 avril est décalée au jeudi 18 avril

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Bienvenue sur la nouvelle plateforme de commande du Pain de Deux Mains!

C'est depuis cet espace que vous pouvez désormais passer commande.

Vous trouverez ci-dessous la liste des points de livraisons disponibles en fonction des jours (mardi ou vendredi).

Puis la liste des produits que je propose actuellement.

Pour commander il vous suffit de cliquer sur le bouton "+ Commander" dans la colonne de gauche. Puis de suivre les instructions.

(Si c'est votre première visite, il vous faudra créer un compte : pour ce faire, rien de plus simple, cliquez sur le bouton "+ commander" dans la colonne de gauche et remplissez le champ de droite "Inscription".

Vous pouvez désormais commander.

Le règlement s'effectue :
- soit en espèces lors du retrait des commandes au fournil
- soit sous le système du crédit : vous avancez par exemple 20€ (en chèque / espèces au fournil ou par virement), je crédite votre compte et il est débité à chaque commande passée.
(PAS DE RÈGLEMENT EN LIGNE)
Le paiement par le système de crédit me simplifie la gestion. Merci par avance de l'utiliser si c'est possible pour vous!

Si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à me contacter : 07 69 57 96 91
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Mes pains sont confectionnés au pur levain naturel (levain de seigle et levain de petit-épeautre).
La panification au levain nécessite un savoir-faire et une organisation bien particulière pour laisser le temps à une bonne fermentation de se produire.
Elle permet notamment une « pré-digestion » du gluten, élément indispensable à la levée du pain, ce qui entraîne une meilleure digestibilité des pains au pur levain par rapport aux pains de boulangerie conventionnelle.
Elle permet également une meilleure assimilation par notre organisme des nombreux minéraux présents dans la farine.
Sans oublier qu’un levain savamment entretenu donne aux pain des goûts et des saveurs inégalables! Loin de l’aigreur et de l’acidité des pains d’antan…

En panification au levain naturel, c’est le temps laissé à la fermentation qui permet d’obtenir un pain de qualité, visuellement et nutritionnellement.
Les méthodes de pétrissages conventionnelles cherchent à oxyder la pâte le plus rapidement possible afin de gagner du temps sur la fermentation et donc… de l’argent…
La fermentation au levain remplace ce procédé en laissant agir les bactéries et levures naturellement présentes dans la farine et nécessite donc un pétrissage doux et mesuré.
La cuisson est réalisé dans un ancien four à bois de ferme, remis en service après de nombreuses années d’oubli.
Quoi de plus cohérent aujourd’hui que d’utiliser le bois, dans le Jura, pour cuire le pain…?
La cuisson au four à bois, à chaleur tombante, donne un goût incomparable au pain!

Le pain de base ne nécessite que trois ingrédients : farine, eau et sel.
La farine que j’utilise provient du Moulin du val d’Amour à Vaudrey
Les blés, seigles et le petit-épeautre utilisés sont produits en Bourgogne-Franche-Comté
Les ingrédients supplémentaires, lorsque c’est possible, proviennent de l’agriculture locale.

Et sont issus de l’agriculture biologique!
Bien que non certifié, je fais le choix de n’utiliser que des produits issus de l’agriculture biologique.