Pain et Brioche

Farine semi complète de blé (T80) écrasée à la meule de pierre (moulin Marion à 60km du fournil), levain de blé (T65), sel de Guérande, eau filtrée.
il convient à tous vos plats, se conservera plusieurs jours dans notre sac coton et vous pourrez même le toaster pour ne pas en perdre une miette.

Farine semi complète de blé bise écrasée à la meule de pierre (moulin Marion à 60km du fournil), levain de blé (T65), sel de Guérande, eau filtrée, graines taostées*.
il convient à tous vos plats, se conserve plusieurs jours dans notre sac coton et vous pouvez même le toaster pour ne pas en perdre une miette.
Toutes mes graines sont bio et d'origine France (*quinoa, lin brun et doré, tournesol, millet) toastées au four à bois.

Un pain extrêmement rassasiant et nutritif. Les nombreuses graines et les farines proviennent toutes du Moulin Marion à 60km du fournil en 100% origine France. Le pain parfait pour les personnes qui s'essaient à un régime sans gluten et qui tentent de valoriser un apport nutritionnel supérieur à travers leur consommation de pain (fibres alimentaires, protéines, etc.)
Farine de sarrazin, farine de Gaude, levain de riz, mélange de graines*, sel de Guérande, eau filtrée.
Toutes mes graines sont bio et d'origine France (*quinoa, lin brun et doré, tournesol, millet) toastées au four à bois.

Mélange à part égales de farine intégrale de seigle (50%), farine semi complète de blé (50%), levain de seigle, sel de Guérande, eau filtrée, mélange de graines torréfiées (Quinoa, lin brun et jaune, tournesol, millet)
Afin de prolonger la conservation, je vous conseille de mettre le pain dans un torchon (en lin de préférence), au mieux, dans une huche à pain, celui-ci se gardera alors en moyenne 5-6 jours.
Pain à la mie dense, fondante et à la croûte bien présente, notes florales et de céréales.

Mélange à part égales de farine intégrale de seigle (50%), farine semi complète de blé (50%), levain de seigle, sel de Guérande, eau filtrée.
Afin de prolonger la conservation, je vous conseille de mettre le pain dans un torchon (en lin de préférence), au mieux, dans une huche à pain, celui-ci se gardera alors en moyenne 5-6 jours.
Tourte à la mie dense, fondante et à la croûte bien présente, notes florales et de pain d'épices.

Son moelleux incomparable et sa longue conservation en font un produit unique qui explique pourquoi chaque personne qui le goûte en tombe raide dingue.
Farine T55, (Moulin Marion à 60km du fournil) levain de panettone, beurre, eau filtrée, sel de Guérande, sucre, beurre.

Farine semi complète de blé (T80) écrasée à la meule de pierre (moulin Marion à 60km du fournil), levain de seigle (T170), sel de Guérande, eau filtrée et noix de Grenoble AOP

Farine complète de petit épeautre (Moulin Marion à 60km du fournil) levain de petit épeautre, sel de Guérande, eau filtrée.
L’Engrain (Petit Épeautre) est né au Proche-Orient entre l'Anatolie, la Palestine et l'Arménie. Cette variété fut avec l’Amidonnier, l’une des premières espèces de céréales à avoir été domestiquée par l’Homme dans la zone du croissant fertile près de 7000 ans avant J.C.
Elle se situe ainsi au plus haut dans la généalogie des blés et a l'avantage d'être à la fois faible en gluten et riche des 8 acides-aminés essentiels.

Cette variété aromatique développe un pain à la croûte croustillante, à la mie jaune, moelleuse comme de la brioche.

Farine T55,(Moulin Marion à 60km du fournil) levain de panettone, oeufs, crème, beurre, eau filtrée, sel de Guérande, sucre, beurre, néroli, eau de vie de poire, rhum.

Un gouter unique et tellement régressif qui apporte réconfort et gourmandise. Une douceur à ne pas manquer, les petits (et les grands...) en raffolent.
Son moelleux incomparable et sa longue conservation en font un produit unique qui explique pourquoi chaque personne qui le goûte en tombe raide dingue.
Farine T55,(Moulin Marion à 60km du fournil) levain de panettone, beurre, eau filtrée, sel de Guérande, sucre.

Par anticipation de la difficulté que certains ont… à couper le pain. Par son diamètre ou sa croûte, il est vrai que se trancher une belle part n’est pas toujours chose aisée. Or, dans mes échanges, il apparut que votre meilleur allié n’était pas toujours à la hauteur.

Je décidai donc d’aller voir du coté de Thiers (capitale des lames françaises), plus précisément à la coutellerie Deglon, pour vous y dégoter un couteau à pain… un vrai. Un qui vous permette plus de scier que de simplement couper votre pain. Une lame de 35cm qui ne fait pas de quartier et qui soulagera votre poignet (pour autant que vous compreniez bien qu’il s’agisse de faire travailler les dents du couteau et non pas votre force brute).

Création originale pour Pain & Brioche, développé et produit à Lons le saunier.
Tissu:100% coton fabriqué en France
galon noir: 100% polyester fabriqué en France
Cordon orange: 100% polyester fabriqué en France
Label tricolore: 100% coton fabriqué en France
étiquette de composition: 100% polyester imprimée en France
Fil: 100% polyester fabriqué en France
Broderie: 100% polyester fabriqué en France

Lavage à 30°